栽培技術(shù)的核心是：以選用耐堿性、高抗雜優(yōu)質(zhì)菌種?“宏興8號”平菇品種為核心，以粉碎的玉米芯為主料，通過石灰調(diào)酸、多菌靈消毒、透氣式封口等三項有效措施，創(chuàng)造偏堿性、低雜菌、易透氣的環(huán)境，達(dá)到抑雜菌、利平菇的栽培效果,實現(xiàn)了平菇全開放接菌、生料生產(chǎn)的簡易化栽培方式. 35?45天全部完成發(fā)菌階段，40?50天開始出菇，菌袋成品率可達(dá)98％以上，每公斤干玉米芯可生產(chǎn)出1公斤以上鮮平菇。

    一、選用高抗優(yōu)質(zhì)菌種：選用耐堿高抗雜、優(yōu)質(zhì)菌種?“宏興8號”平菇品種是做好平菇全開放生料栽培的保證?！昂昱d8號”平菇品種是由輝南縣石道河鎮(zhèn)農(nóng)科站站長賀忠寶同志從采集眾多野生平菇品種中擇優(yōu)篩選、與引進(jìn)品種-“黑平999”進(jìn)行雜交育成，并經(jīng)過多年抗雜耐堿訓(xùn)化的栽培過程選育而成，具有高抗雜菌、生長勢強(qiáng)、轉(zhuǎn)化率高、形正色黑、廣溫型的特點。經(jīng)過幾年來的生產(chǎn)實踐，該品種已成為本區(qū)域在平菇全開放接菌、完全生料栽培的簡易化生產(chǎn)方式中應(yīng)用的主要品種，深受廣大菇農(nóng)的歡迎，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

    二、菌料的配比：（以玉米芯料為主料）

    ⒈干料的構(gòu)成：每100公斤干料中有：新粉碎好的干玉米芯76公斤（要求玉米芯無霉變、無蟲卵，粉后顆粒大小不超過1公分）；新稻糠20公斤；新玉米面1公斤；新豆餅粉1公斤；優(yōu)質(zhì)石灰2公斤。

    ⒉配制藥肥混合液：每100公斤水中加入多菌靈100克、敵百蟲100克和尿素1公斤配制成含量分別為1.5‰、1‰和0.3％的藥肥混合液。

    ⒊把以上干料和藥肥混合液按規(guī)定比例充分?jǐn)嚢杌旌?。在混合過程中，再酌情添加適量的水、石灰以進(jìn)一步調(diào)節(jié)好菌料的含水量、PH值。在3?4小時后測出菌料含水量要達(dá)到55?60％（緊握菌料不見水，松手料散留濕印）、PH值要達(dá)到8?10。菌料中水的添加要本著適可而止，寧少勿多的原則進(jìn)行。水分略少對菌絲生長影響不大，只是影響菌絲的定植速度，后期隨著菌絲吃料分解釋放出水分即可解決含水量不足的問題。但含水量超過75％時，菌絲則很難生長；石灰能使菌料呈堿性，達(dá)到抑雜菌的效果，但用量過多，菌料中的PH值＞10時，平菇菌絲生長明顯變慢，發(fā)菌時期延長。石灰不足時,PH值＜8時,達(dá)不到抑制霉菌的效果,極易引起雜菌感染而導(dǎo)致栽培失敗。因此添加應(yīng)遵循寧多勿少的原則（與水分相反）。

菌料被充分?jǐn)嚢杌旌虾煤蠹纯裳b袋接菌。（如果將攪拌混合好的菌料堆成堆覆蓋塑料薄膜，經(jīng)過1?2天后，待料堆內(nèi)溫度達(dá)到20?30℃時，裝袋接菌效果更好?菌料軟化，裝袋便利；溫度適宜，有利于菌絲早生快發(fā)。）

    三、裝袋接菌：

    ⒈菌袋的制作：購買22?26cm寬的食用菌專用型的筒狀塑料卷帶，裁成50?55 cm長，一端先用釘書器封口、實現(xiàn)透氣式封口，另一端敞開，留待裝料接菌。

    ⒉制作通氣用的稻草段：將梳理好、去掉穗部的稻草浸泡在5%的石灰水中，3?5小時后取出瀝干，剪成2?3cm長，制成通氣用稻草段，供裝袋接菌后、留在扎口處起通氣作用。

    ⒊裝料接菌：在撒揚過石灰、經(jīng)過多菌靈消毒、氣流較小的環(huán)境中進(jìn)行開放式接菌。每個菌袋中要接放四層菌種，中間兩層菌種要適量少放，兩端菌種要稍多放些。裝袋時袋中的菌料要壓緊壓實。每袋菌種可以接種4?5個菌袋。菌種開袋后不要掰得太碎，要盡量掰成1公分大小，以減少菌種損傷，以利接種后快速萌發(fā)定植。菌袋裝滿菌料后，要進(jìn)行透氣式封口。方法是：插入已準(zhǔn)備好的稻草段3?5根，然后扎口，使稻草段的一端在扎口處外露（稻草段起到菌袋內(nèi)外通氣的作用）。

    完成裝袋接菌工序后，就要做好菌袋的發(fā)菌管理。

    四、發(fā)菌管理：

整個發(fā)菌期要求做好避光、控溫、防鼠、透氣，四個方面的管理。發(fā)菌期的菌絲生長需要有黑暗不見光的環(huán)境，菌袋內(nèi)溫度前20天控制在20?25℃最好，最高不超過28℃，待菌絲吃料達(dá)5-10厘米深時降至20-22℃左右，有利于培育粗壯菌絲，為后期優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)創(chuàng)造條件。要注意先期鼠害和后期高溫?zé)?。?jīng)過15?20天后，要結(jié)合菌袋的倒垛，對每個菌袋兩端要用帶有3?5個釘尖的木板進(jìn)行拍眼，創(chuàng)造透氣環(huán)境促進(jìn)菌絲生長發(fā)育。對于個別感染雜菌的菌袋要及時挑出，放到10?15℃的條件下，通過適當(dāng)延長發(fā)菌時間的低溫管理，可以有效抑制雜菌生長。一般情況下，平菇菌絲都能吃掉雜菌并長滿菌袋。菌袋一般經(jīng)過30?40天左右的發(fā)菌期管理，即可有70％左右的菌袋菌絲長滿并有吐水現(xiàn)象，此時即應(yīng)適時轉(zhuǎn)入出菇管理階段。

    五、出菇管理：

　  ⒈出菇前要創(chuàng)造通風(fēng)、透光、適溫環(huán)境并擺放好菌垛。良好的通風(fēng)條件和適當(dāng)?shù)墓庹窄h(huán)境及8-10℃的晝夜溫差能有效地促進(jìn)菌蕾的形成，并使平菇子實體形正、色深。菌垛要呈南北向，高7?10層，依情況擺成單垛或雙垛，長度因棚的寬度而定，菌垛間要留有75-100cm寬的作業(yè)過道。擺放菌垛時，要把少部分尚沒發(fā)滿菌絲的菌袋擺放到菌垛的下中部，以利其繼續(xù)發(fā)菌。

　  ⒉打開菌袋的一端或兩端扎口（雙垛打開靠作業(yè)道的一端），并把菌袋口多余的塑料膜剪掉，以減少畸形菇的發(fā)生。

　  ⒊增濕、保溫、換氣。通過向墻壁、地面及懸掛的草簾噴水實現(xiàn)棚內(nèi)增濕。當(dāng)出現(xiàn)菌蕾時要盡量避免向菌袋直接噴水。廣溫型的“宏興8號”在7?30℃的溫度范圍內(nèi)，平菇子實體均可生長。但在10?18℃溫度范圍內(nèi)，加上適當(dāng)?shù)墓饩€和充分的換氣環(huán)境下，生長狀態(tài)最好，平菇子實體肉厚、形正、色深光亮，商品性最佳。

　  ⒋適時采收。本著“寧摘小勿留老，寧帶料勿留茬”的原則采收平菇。采收過晚，平菇子實體容易老熟而彈射孢子，使其商品性下降；孢子對有些人的呼吸系統(tǒng)有刺激過敏作用，大量孢子的出現(xiàn)不利于菇農(nóng)的健康；形成孢子的過程，能耗費菌絲體中大量的養(yǎng)分，不利于下潮菇的生長；采收平菇時不能留有殘余子實體，以避免殘留菇茬因吸水腐爛造成細(xì)菌感染。

　  ⒌如發(fā)現(xiàn)有菇蠅等蟲害，可用1‰敵百蟲溶液在采菇后噴施1?3次，或懸掛敵敵畏棉球熏蒸，均可以達(dá)到較好的防治效果。

　  ⒍在平菇生產(chǎn)后期，可配制營養(yǎng)液注入菌袋中，以補(bǔ)充養(yǎng)分、水分，進(jìn)一步提高平菇產(chǎn)量。