蘑菇鮮食，但由于自然情況下不宜久放，出格是大面積栽培蘑菇時，可通過貯藏保鮮延時銷售或制成罐頭等產(chǎn)物出口創(chuàng)匯。這里先容幾種蘑菇的貯藏保鮮技能。

　　1.冷庫保鮮。采收的鮮菇經(jīng)整理后，放入筐、匾或籃等容器中，用多層濕紗布或麻袋片包圍。陰涼處放缸，缸內(nèi)盛少量清水，水上安排木架，將裝有鮮菇的筐、籃放于木架上，再用薄膜關(guān)閉缸口。

　　2.休眠保鮮。采收后于25℃以上溫度的室內(nèi)安排3~5小時，使其旺盛呼吸，然后再在0℃閣下的冷庫中靜置處理懲罰12小時閣下。20℃閣下保鮮期約為4天?！　?/p>

　　3.氣調(diào)保鮮。該要領(lǐng)是通過人工節(jié)制情況的溫度、濕度及氣體身分等，到達保鮮目標(biāo)。將鮮菇蘊藏于含氧量1~2％、二氧化碳40％、氮氣58％~59％的氣調(diào)袋內(nèi)，于20℃條件下可收藏8天閣下。　　

　　4.硅袋保鮮。將硅橡膠按比例鑲嵌在塑料包裝袋壁，就形成了具有保鮮浸染的硅窗保鮮袋。這種塑料袋能依靠“硅窗”自動調(diào)理袋內(nèi)氧與二氧化碳的比例，從而到達使鮮菇保鮮蘊藏的目標(biāo)?！　?/p>

　　5.鹽水保鮮。將鮮菇浸入0.6％鹽水中約10分鐘后，瀝干裝入塑料袋內(nèi)蘊藏，于10℃至25℃條件下經(jīng)4~6小時鮮菇變?yōu)榱涟咨?，能保鮮3~5天。