1 菌種選擇

不同來(lái)源的灰樹(shù)花菌種，其菌絲生長(zhǎng)有較大差異，是遺傳性狀不同。不同株母系形態(tài)上有差別，在原基形成所需時(shí)間和產(chǎn)量上也有些差異，尤其是原基形成所需日數(shù)與產(chǎn)量之間有直接關(guān)系，原基形成越早，產(chǎn)量越高。寧德寧古食用菌研究所選育的菌株寧研19號(hào)，適應(yīng)于仿野生栽培和袋料栽培模式，特點(diǎn)是菇形大、抗病抗蟲(chóng)能力強(qiáng)、出菇早而整齊、葉片色澤深、品質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高。

2 栽培季節(jié)

灰樹(shù)花屬中高溫食藥用菌，根據(jù)灰樹(shù)花的生長(zhǎng)特性，各地應(yīng)根據(jù)栽培季節(jié)與當(dāng)?shù)氐臍夂瞽h(huán)境條件，來(lái)安排生產(chǎn)菌袋。根據(jù)灰樹(shù)花的出菇期來(lái)確定菌袋生產(chǎn)期。北方地區(qū)一般選擇在4-5月進(jìn)棚脫袋栽培，要在3月開(kāi)始制作菌袋。如果生產(chǎn)量大，發(fā)菌室不夠用，也可提前到10-11月利用秋溫發(fā)菌，灰樹(shù)花菌絲可耐寒，菌袋可越冬貯存，待次年春進(jìn)棚管理出菇?；覙?shù)花仿野生栽培的適宜出菇期，一般在4-10月，最高氣溫在22℃左右?；覙?shù)花脫袋入土栽培掌握在3月，4-5月出菇，此期間氣溫逐漸上升，地溫達(dá)15~22℃。菌塊入土后，菌絲萌發(fā)生長(zhǎng)，菌塊萌發(fā)快，逐漸融合在一體，有利于提早出菇，能提高抗雜菌能力。笫一潮菇朵形大，產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)，可收總產(chǎn)量的40%~50%?；覙?shù)花菌袋不能過(guò)早入土，否則因地溫低，菌絲長(zhǎng)時(shí)間不萌發(fā)。若此階段過(guò)早噴水，菌塊表面會(huì)形成一層黃皮，即使氣溫上升，對(duì)菌絲萌發(fā)不利，菌塊之間難以連接，造成出菇或不出菇，形成畸形的小老菇，從而會(huì)造成減產(chǎn)。

3 栽培場(chǎng)所選擇

在不同土壤環(huán)境條件下，灰樹(shù)花的產(chǎn)量差異很大。栽培場(chǎng)地應(yīng)選擇在易排水、水源充足、交通方便、通風(fēng)的地方，還要遠(yuǎn)離豬圈、廁所、有毒有害地、垃圾堆、地勢(shì)偏高向陽(yáng)不易積水條件良好的場(chǎng)所，土壤以砂壤土，土質(zhì)選擇持水性好并具團(tuán)土粒壤土為好。

4 建造菇棚

4.1搭建 根據(jù)灰樹(shù)花所需的野生環(huán)境來(lái)搭建菇棚，選擇毛竹、木作材料，柱高2.5~2.8m，柱頭埋深50cm，沿菇場(chǎng)四周每隔3m立一柱（柱子最好立在排水溝中間，便于人行和操作管理），柱頂端或叉形或縱剖半圓形，便于固定橫梁。然后用7cm粗的橫梁放于柱頂再用鐵絲扎捆緊，上面以竹桿為經(jīng)緯，橫架于橫梁上，用鐵絲扎牢。用遮陽(yáng)率90%的遮陽(yáng)網(wǎng)進(jìn)行遮陽(yáng)，可在柱的頂端用8號(hào)鐵絲、南北拉緊固定拉柱，然后將遮陽(yáng)網(wǎng)固定在鐵絲上，網(wǎng)距地1.8~2m。菇場(chǎng)周?chē)糜衩捉斩捇虻静莸染幙棁蓧?，要求達(dá)到防風(fēng)、保濕、防禽畜入內(nèi)的目的。還可在場(chǎng)地四周種植瓜果等蔓生的農(nóng)作物，既遮陽(yáng)又收瓜果，一舉兩得。

4.2挖畦 畦為東西向，畦床寬100cm，深度10cm，畦床間溝寬度35~40cm。排水溝的深度、寬度應(yīng)根據(jù)土質(zhì)、坡度、地勢(shì)高低、地下水位高低而定，要求方便排水灌水、雨季不積水目的。

4.3遮陽(yáng)棚 利用室外蔭棚進(jìn)行栽培，蔭棚的遮光度以80左右為宜，栽培畦床根據(jù)土地的平整情況，選擇高畦或低畦，由于室外蔭棚內(nèi)一般風(fēng)力較大，不利保濕，所以栽培畦上應(yīng)增設(shè)拱形方形小棚架房，上面覆蓋塑料袋薄膜，以利濕度和溫度調(diào)節(jié)。

5 栽培料配方與料袋制作

5.1配方 ①雜木屑40％，麩皮23％，玉米芯20％，甘蔗渣15％，糖1％，碳酸鈣1％，含水量60%~65％。②雜木屑50％，棉子殼25％，麩皮18％，玉米粉6％，碳酸鈣1％，含水量60%~65％。③木屑48%，棉子殼30%，玉米粉10%，沙壤土8%，石膏2%，石灰1%，糖1%，含水量60%~65%。

5.2拌料及裝袋 雜木屑、甘蔗渣自然堆積1個(gè)月以上備用。玉米芯提前2~3d預(yù)濕，雜木屑、棉子殼、甘蔗渣、玉米芯混合均勻，發(fā)酵7~9d進(jìn)行生產(chǎn)。按配方將木屑、棉子殼、玉米芯等主料稱(chēng)好，混在一起攪拌均勻，再將麩皮、玉米粉、紅糖、碳酸鈣、石膏等輔料隨水拌入料中，即含水量要求達(dá)到60%~65%。拌料均勻后用手抓一把料用力緊握，指縫有水滲出但不滴下為適。培養(yǎng)料的含水量，合適與否對(duì)菌袋發(fā)菌的成功率有重要影響。含水量適宜，菌絲生長(zhǎng)健壯，現(xiàn)蕾早，出菇快；料過(guò)濕則缺氧發(fā)菌慢，過(guò)干則出菇困難產(chǎn)量低。必須拌料均勻，不能有干料團(tuán)，否則滅菌不徹底而發(fā)生雜菌。

培養(yǎng)料用裝袋機(jī)分裝，松緊度適中，塑料袋選用長(zhǎng)寬17cm×30cm×0.04cm或17cm×34cm×0.04cm的聚丙烯袋或高密度聚乙烯袋，裝料高度15~18cm為宜，袋口及時(shí)套上套環(huán)，塞上棉花塞，棉花塞松緊度要適宜。塞好棉花塞的料袋豎放于聚丙烯塑料框內(nèi)，每框12袋，蓋上防潮蓋，以便棉花塞潮濕引起污染。

5.3滅菌 常壓滅菌，溫度上升100℃時(shí)，必須保持18~20h，高壓滅菌壓力上升到1.47×105Pa保持4~5h。滅菌結(jié)束后，先打開(kāi)放氣閥放氣，后將菌袋及時(shí)取出，要輕拿輕放，迅速轉(zhuǎn)到專(zhuān)門(mén)冷卻房進(jìn)行冷卻，待袋溫度降到28℃后方可接種。

6 接種

要嚴(yán)格按無(wú)菌操作規(guī)程進(jìn)行接種，可選用接種箱、無(wú)菌室、超凈工作臺(tái)接種。

7 菌袋培養(yǎng)

發(fā)菌溫度保持22~25℃，相對(duì)濕度保持在60%~70％，菌袋應(yīng)在較暗的條件下進(jìn)行培養(yǎng)，每天早晚通風(fēng)1次，菌袋培養(yǎng)期30~40d。

發(fā)菌培養(yǎng)必須保持培養(yǎng)室空氣新鮮。發(fā)菌室透氣不良，則菌絲生長(zhǎng)速度緩慢，菌絲顏色偏黃，生長(zhǎng)線較平齊，出現(xiàn)干枯現(xiàn)象，易受雜菌污染。每天要做好通風(fēng)換氣，并要注意保濕。如溫度較高，通風(fēng)又大，則容易引起菌袋失水，影響菌絲的正常生長(zhǎng)。因此，要隨時(shí)注意培養(yǎng)室內(nèi)空氣相對(duì)濕度的調(diào)節(jié)，一般要求培養(yǎng)室內(nèi)空氣濕度達(dá)到60%~70%，在每次調(diào)節(jié)濕度時(shí)應(yīng)噴灑藥液，如高錳酸鉀、新潔而滅水溶液或1%~2%來(lái)蘇兒溶液，調(diào)濕防雜并舉。地面可撒石灰粉吸濕防雜。

栽培袋經(jīng)培養(yǎng)逐漸會(huì)隆起，形成凸起原基狀似時(shí)，要增加培養(yǎng)房的光線強(qiáng)度，因灰樹(shù)花原基的形成需200~300lx刺激；所以此時(shí)要把培養(yǎng)房的窗戶(hù)打開(kāi)，增加培養(yǎng)房?jī)?nèi)的光線強(qiáng)度，促使灰樹(shù)花原基形成，并注意菌袋不宜排得太密，以免互相遮擋光線。經(jīng)一段時(shí)間培養(yǎng)和光線刺激后，培養(yǎng)基表面隆突起的頂部，逐漸變成灰黑色，這是灰樹(shù)花子實(shí)體的原基。

8 出菇管理

8.1袋式出菇 將長(zhǎng)原基的菌袋及時(shí)移入出菇房，保持溫度18~22℃，空氣濕度90%~95%，一般光照300~800lx，3~5d后去掉套環(huán)，將菌袋站立床架上，袋口上用白色紗布蓋上后進(jìn)行噴水，每天通風(fēng)1~2次，每次40~50min。經(jīng)15~20d后，菌蓋充分展開(kāi)時(shí)，菌孔伸長(zhǎng)及時(shí)采摘，用小刀將整朵菇體割下，一般可采2~3潮。

8.2仿野生出菇

8.2.1開(kāi)袋覆土 當(dāng)菌袋頂部灰黑色子實(shí)體原基出現(xiàn)皺褶或珊瑚狀時(shí)，就要將菌袋搬到出菇房進(jìn)行栽培，搬移菌袋時(shí)必須小心，防止損傷原基，掌握開(kāi)袋的適時(shí)，太早或太遲都會(huì)影響產(chǎn)量和質(zhì)量。

將菌袋培養(yǎng)基上部的塑料袋剪掉，并在菌袋的側(cè)面用小刀片將塑料袋割2~3個(gè)3~5cm的小縫，菌袋底部割1~2個(gè)小縫，以便于排出水分。將開(kāi)袋的菌袋排在栽培畦上（栽培畦床面鋪一層1.5~2cm的細(xì)沙或透氣水性較好的沙壤土），菌袋之間留2~3cm的間隙，并在其間隙中填滿(mǎn)已滅菌處理過(guò)的土壤，在菌袋表面覆蓋一層經(jīng)處理過(guò)的顆粒狀土粒（一般用水稻田土，直徑0.5~1cm）厚度2~3cm為宜。覆蓋泥土后，及時(shí)調(diào)節(jié)土壤的水分，噴霧化水，要掌握量少多次的原則，3~5d，將覆土調(diào)節(jié)到適宜的濕度。保持覆土的濕度適宜，為防灰樹(shù)花子實(shí)體基部粘上泥土，可在土層表面鋪放一層3~4cm長(zhǎng)的稻草段或用闊葉樹(shù)等的干樹(shù)葉，厚約0.5cm。

8.2.2覆土后管理 菌袋覆土后的管理工作，主要是水分管理和通風(fēng)換氣，灰樹(shù)花是一種需氧量較大的菌類(lèi)，在正常的情況下，每天噴水2次，早晚各一次，并進(jìn)行通風(fēng)，為保持栽培室內(nèi)氧氣的含量，栽培室要保留對(duì)流的通氣窗，通氣窗口要加一層細(xì)紗網(wǎng)，以防菌蠅之類(lèi)和蟲(chóng)害入室內(nèi)，使栽培室內(nèi)的空氣持續(xù)保持新鮮。濕度太低，覆蓋土變白，及時(shí)增加噴水次數(shù)和噴水量，可在過(guò)道灑水和空間噴水，以保持栽培室內(nèi)的相對(duì)濕度在90%~95％。

正常情況下，經(jīng)10~15d培養(yǎng)管理，覆土的表面就會(huì)長(zhǎng)出灰黑色的小子實(shí)體，初期如腦狀有皺褶，表面附有淺黃色的水珠，逐漸長(zhǎng)大后形似珊瑚，并開(kāi)始出現(xiàn)有朵片的雛形，隨著時(shí)間的推移，朵片成覆瓦狀形重疊在生長(zhǎng)，向四周擴(kuò)展，朵片表面的顏色從灰黑色慢慢變成淺灰色或灰白色；朵片下的子實(shí)體底層顯出白色狀，并有出現(xiàn)菌孔。

8.2.3出菇管理 出菇前蓋好薄膜保濕，每隔10~15d噴一次重水。出菇后，噴水采用霧化微噴，晴天揭開(kāi)薄膜，每隔2~3h噴霧一次，溫度高時(shí)，間隔時(shí)間可縮短，噴霧時(shí)間一般20~30min，晝夜和陰雨天罩好薄膜，停止噴水，防止雨水激起泥沙，沾污灰樹(shù)花菇體。

9 采收

灰樹(shù)花的子實(shí)體，在16~24℃的條件下，開(kāi)始長(zhǎng)出土面，大約吸氧13~18d；當(dāng)灰樹(shù)花朵形葉片平展略向下彎卷時(shí)，并散發(fā)濃郁的菇香味時(shí)，為成熟期，及時(shí)采收。采收前1~2d停止或少量噴水，采摘灰樹(shù)花子實(shí)體時(shí)，先用一手伸入子實(shí)體下部，用手托著菇體，輕輕旋動(dòng)一下向上拔起，剛采摘的灰樹(shù)花，根蒂部分粘有泥土、樹(shù)葉或雜物，要用小刀細(xì)心去掉殘物、清理干凈，輕輕放在有分層的塑料袋周轉(zhuǎn)框中，有時(shí)還要根據(jù)收購(gòu)單位的需要，切成小朵或單片。